喜茶发起用“真奶”,蜜雪冰城能容许吗?

作者:贾辉<\/strong><\/p>

你今日喝奶茶了吗?<\/p>

让打工人倍觉难挨的周三,最适合给自己点杯奶茶加加油。<\/p>

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说起奶茶,不少人的榜首反响便是“想喝,怕胖”“不健康”。但你有没有想过,为什么茶是健康的,奶是健康的,奶茶就变成不健康的了呢?<\/p>

今日咱就来好好唠唠这个问题。<\/p>

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奶茶不健康<\/strong><\/p>

全怪植脂末?<\/strong><\/p>

上星期,喜茶发布“质量真奶规范”,并与权威机构一起宣布建议,呼吁职业遍及真奶运用、回绝植脂末。<\/p>

作为茶饮“大佬”,喜茶无论是在质量上仍是在价格上都力求“上游”。不少喜茶的产品,都清晰标示“真奶,无奶精,无植物奶油”等信息。<\/p>

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财大气粗的“大佬”,好像有点站着说话不腰疼。/@喜茶<\/p>

讲真,要是让我花二三十块买杯奶茶,还让我喝植脂末,我真的会谢。喜茶用“真奶”,好像是理所应当的。<\/p>

可是,假如让均价十元上下的蜜雪冰城、一点点等平价奶茶,也跟着运用“真奶”,是不是也有点强人所难?咱顾客也狠不下这个心。<\/p>

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“真奶”虽好,可是贵啊。<\/p>

植脂末又称奶精,其速溶性好,经过香精调味,风味近似“牛奶”。在食物加工中,植脂末能够替代奶粉或减少用奶量,从而在坚持产品质量安稳的前提下,下降生产成本。<\/p>

近年来,植脂末最为人诟病的一点便是“运用植脂末的奶茶含有很多反式脂肪”。其实,这个说法并不精确。<\/p>

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反式脂肪的损害不容忽视,但也不能抛开剂量谈毒性。<\/p>

科普博主@云无心45 曾经过微博驳斥谣言:“有过几回消保委主导的奶茶检测,市场上的奶茶的确很多运用植脂末,但绝大多数的反式脂肪都是‘未检出’,只要少量样品检出很低的含量——要超越WHO引荐的反式脂肪定量,需求那天喝几升奶茶。”<\/p>

所以,咱们底子不必忧虑由于喝含有植脂末的速溶咖啡、奶茶而过量摄入反式脂肪酸。<\/p>

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植脂末真实的损害要直观得多——脂肪含量太高,吃多了简单长胖。<\/p>

比较于运用“真奶”的奶茶、咖啡,运用植脂末对顾客而言是“不划算”的。在摄入同等量高脂肪的一起,植脂末无法供给“真奶”中含有的蛋白质、维生素、钙等营养物质,相当于光摄入脂肪了。<\/p>

别的,奶茶不健康的首恶还有添加糖。奶茶店运用的大部分是果糖,或许叫果葡糖浆——果糖和葡萄糖的混合糖浆。<\/p>

蔗糖/葡萄糖的GI(血糖生成指数)太高,简单导致血糖急速升高,添加糖尿病等内分泌疾病的危险。而果糖由于经由肝脏代谢,简单组成脂肪,也是长胖的“功臣”。<\/p>

所以,有果糖+葡萄糖“双剑合璧”的奶茶,可谓威力加倍,让你轻松长胖。<\/p>

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你吃了多少东西自己心里清楚!<\/p>

“真奶”的内卷<\/strong><\/p>

从冰博克到娟姗奶<\/strong><\/p>

那么,运用了“真奶”的奶茶就能成为健康饮品了吗?<\/p>

答案依然是否定的。<\/p>

首要,咱们要知道的是,奶茶让人觉得好喝、满意的原因是,里边含有很多的脂肪,而“脂肪=热量=好喝”是深埋人类潜意识中的永久公式。<\/p>

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有多好喝,就有多简单长胖。<\/p>

不少以“口感浑厚”“厚乳”等作为招牌的奶茶店,其产品往往会让你觉得特别好喝、香浓,这其实都是脂肪的劳绩。<\/p>

现在奶茶店里运用的牛奶,就算是真奶,也纷歧定是纯牛奶,而是加入了淡奶、奶油、奶盖、芝士等多种奶制品。<\/p>

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比较于纯牛奶,混合奶制品会供给更浓郁、浑厚的口感,但脂肪含量也会高得多。<\/p>

前段时间盛行的冰博克、最近“风很大”的娟姗牛奶,遵照的都是相同的原理——更高的脂肪含量,更好的口感。<\/p>

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冰博克的制造原理。<\/p>

冰博克是一种浓缩提纯的牛奶,其蛋白质和乳糖含量都更高。而产自娟姗牛的娟姗奶,最杰出的长处便是乳质稠密,也便是脂肪含量更高。<\/p>

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娟姗牛乳脂率平均为5.5%~6%,而一般奶牛的乳脂率仅为2.8%~4.0%。<\/p>

所以,“真奶”和廉价,奶茶只能选一个。<\/p>

但长胖,奶茶是一定能的。<\/p>

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参阅文章<\/p>

[1] 科学谈吃:对立健康危险的吃货攻略丨知乎@芝麻酱<\/p>

[2] 植脂末的损害是不是被过火夸张了?丨知乎@Tweezerhands<\/p>